tomates recheados com atum

Tomates recheados com atum

Ingredientes:

4 Tomates firmes
2 Latas de atum
1 Lata pequena de cogumelos laminados
1 Dente de alho
Azeite q.b.
2 Colheres de sopa de orégãos
Sal e pimenta q.b.
50ml de cerveja ou vinho branco
50g de queijo mozarela ralado


Preparação:

Lave muito bem os tomates, corte-lhes uma tampa e reserve. Escave cuidadosamente o miolo do tomate e vire-os sobre o papel de cozinha de modo a escorrerem bem. Corte em cubinhos o miolo que retirou dos tomates, bem como os dentes de alho. Coloque ao lume o tachinho com um fio de azeite e faça um refogado com o dente de alho e o tomate. Junte o atum previamente escorrido e desfeito com um garfo, bem como os cogumelos. Tempere com os oregaos, o sal, pimenta e o vinho e deixe apurar em lume brando. Entretanto coloque os tomates num pirex untado com um pouco de azeite. Deite o preparado dentro dos tomates e esta pronto a servir.

bolo de cafe

Bolo de café

Ingredientes:

3 Chávenas de farinha
2 Chávenas de açúcar
1 Chávena de café bem forte
4 Ovos
½ Chávena de azeite
1 Colher de chá de fermento
1 Colher de chá de erva-doce

Preparação:

Unte uma forma grande com margarina e polvilhe com farinha. Numa tigela misture o açúcar com a farinha peneirada e junte depois todos os outros ingredientes. Mexa bem. Deite na forma e leve a cozer em forno médio de 50 a 60 minutos. Depois retire e desenforme com cuidado quando estiver quase frio.

arroz fantasia

Arroz fantasia

Ingredientes:

4 Chávenas de sobras de arroz
1 Linguiça calabresa
1 Pedaço de bacon
1 Cebola
½ Lata de ervilha
½ Lata de milho
Tempero verde

Preparação:

Frite o bacon. Refogue bem a linguiça com a cebola. Misture o bacon, a linguiça refogada, a ervilha, o milho, o arroz e o tempero verde e deixe cozer.

gratinado de macarronete

Gratinado de macarronete:

Ingredientes:

100g de cogumelos
100g de bacon fumado e cortado em tirinhas
1 Colher de azeite extra-virgem
Sal e pimenta
300g de macarronete (ou outro tipo de massa)
25g de manteiga + a necessária para untar o tabuleiro
3 Colheres de natas
75g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Salteie na frigideira, com o azeite, as tirinhas de bacon fumado. Quando estiverem dourados, retire-as da gordura. Deite os cogumelos na mesma frigideira e alouro-os rapidamente. Tempere com um pouco de sal (já adquiriram o sabor do bacon) e pimenta. Leve á ebulição abundante agua e sal e deite a massa. Escorra-a muito “al dente”: a cozedura, na realidade, continua no forno e de deixar cozer normalmente a massa, corre o risco desta ficar desfeita. Escorra bem a massa, deite-a numa taça e envolva-a com a manteiga e as natas. Junte as tirinhas de bacon e os cogumelos. Misture muito bem e depois transfira tudo para o tabuleiro de ir ao forno untado e polvilhe a massa com queijo parmesão ralado. Meta o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200ºC. Serão necessários 20 a 25 min. para gratinar bem a massa, que devera ficar coberta com uma crosta dourada e estaladiça.
Para um sabor mais delicado, substitua o bacon fumado pela mesma quantidade de fiambre.

tarte de bacalhau

Tarte de bacalhau

Ingredientes:

600g de bacalhau
250g de farinha + a necessária para a forma
250g de manteiga amolecida + a necessária para a forma
15cl de água
3 Alhos franceses
100g de cogumelos
2 Cebolas
1 Dente de alho
4 Tomates
Azeite extra-virgem
1 Ramo de ervas aromáticas
10cl de caldo de legumes
1 Colher de chá de maizena
4 Ovos
25cl de natas

Preparação.

Ponha o bacalhau de molho no dia anterior. Mude a agua varias vezes para retirar bem o sal. Forme com a farinha um monte sobre a mesa e coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no topo. Amasse, adicionando pouco a pouco 15cl de água com sal. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe no frigorífico 12 horas. Prepare o recheio: retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas e reserve. Pique os alhos franceses e os cogumelos. Corte a cebola em rodelas e pique o alho. Retire peles e grainhas aos tomates e esmague-os com um garfo. Aqueça 3 colheres de azeite numa frigideira e, em lume médio, deixe fritar durante 5 minutos as cebolas, os alhos franceses e os cogumelos. Junte a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e o bacalhau em lascas. Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Apague e deixe arrefecer. Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça retractaria com 26cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Pique a massa no fundo com um garfo. Dilua a maizena em pouca água fria. Bata os ovos com as natas e a maizena. Espalhe sobre a massa o preparado de bacalhau e cubra com o creme. Coza a tarte de bacalhau durante 30 a 35 minutos em forno pré-aquecido a 210º C. sirva imediatamente.

pessegos melba

Pêssegos melba

Ingredientes:

1 Vidro de geleia de damasco ou de framboesa
1 Lata de pêssegos em calda escorridos
1 Tijolo de sorvete de baunilha

Preparação:
Colocar os pêssegos cortados pela metade numa taça e por cima 1 colher de sopa de sorvete. Decorar com 1 colher de chá de geleia. Servir.

mousse de cafe

Mousse de café

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
1 Copo de café forte
3 Folhas de gelatina incolor
½ Chávenas de chá de água quente
3 Claras de ovo
Confeitos de café para a decoração

Preparação:

Ponha a gelatina de molho em água fria durante 10 min. Bata muito bem o leite condensado com o café. Escorra a gelatina e dissolva-a na água quente (1/2 chávena). Adicione a gelatina dissolvida ao preparado de café misturado ate ficar bem incorporada. Bata as claras em castelo firme, misture-as delicadamente ao doce para não perderem volume. Distribua a mousse por taças individuais e ponha no frigorífico durante 4 horas.
Antes de servir decore cada taça com enfeites de café. Pode juntar á taça chantilly e depois os enfeites de café.

bolinhos de bacalhau deliciosos

Bolinhos de bacalhau deliciosos

Ingredientes:

250g de bacalhau demolhado
200g de batatas
Meia cebola
1 Colher de sopa de salsa picada
1 Cálice de vinho do porto (pequeno)
3 A 4 ovos
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Óleo para fritar

Preparação:

Cozem-se as batatas com a casca, descascam-se e reduzem-se a puré. Coza-se o bacalhau, escorre-se, limpa-se de peles e de espinhas e esfrega-se muito bem num pano limpo e grosso, ate ficar completamente desfeito em fios. Numa tigela, junta-se o puré de batata, o bacalhau, a cebola e salsa picada finamente, o vinho do porto, e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Incorpora-se os ovos inteiros, um a um, ligando intimamente a massa ate esta apresentar um a consistência ideal. Moldam-se os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa e fritam-se em óleo abundante e bem quente.

tarte de ananas

Tarte de ananás

Ingredientes:

Para a massa:
175g de manteiga
300g de farinha
80g de açúcar em pó
40g de amêndoas
1 Gema
1 Pitada de sal
Para o creme:
60g de açúcar
4 Gemas
30g de farinha
25cl de leite
1 Colher de kirsch
½ Vagem de baunilha
Para a guarnição:
2 Ananases pequenos
100g de açúcar

Preparação:

Misture a manteiga, o açúcar, o sal e a gema, adicionando depois a farinha e as amêndoas moídas. Quando a massa estiver homogénea, deixe-a repousar no frigorífico durante 1 hora. Creme – ponha o leite a ferver e mergulhe nele a vagem de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento, deixe-a ficar durante 2 a 3 min. Bata as gemas e o açúcar ate obter o creme claro e espumoso. Junte a farinha e o leite fervido. Deite o preparado num tacho e leve a ferver, continuando sempre a mexer. Adicione o kirsch, apague o lume e guarde. Misture tudo e disponha em cima da massa. No final coloque o ananás cortado as rodelas e o açúcar em cima da tarte.

lasanha de espinafre

Lasanha de espinafre

Ingredientes:

750g de massa de lasanha
500g de queijo mozarela
2 Molhos de espinafres
5 Dentes de alho
Tempero a gosto
1 Cebola grande
Molho branco:
5 Colheres de sopa de amido de milho
150g de queijo parmesão ralado
50g de mozarela
1 Copo de requeijão
1 Litro e ½ de leite

Preparação:

Separar as folhas do espinafre do caule. Em seguida refogar com a cebola, o alho e colocar tempero a gosto. Reservar.
Molho branco: dissolver o amido de milho no leite e em seguida adicionar os outros ingredientes. Levar ao fogo brando mexendo ate engrossar. Em seguida montar a lasanha alternando camadas de mozarela em casa uma das camadas. Cobrir a lasanha com molho branco na última camada e levar ao forno por 40 min.
Esta é uma boa escolha saudável, para substituir as refeições de carne.

arroz picante com camaroes

Arroz picante com camarões

Ingredientes:

1 Cebola
1piri-piri fresco
1 Pedacinho de 2 cm de gengibre fresco
1 Colher de azeite extra-virgem
350g de arroz selvagem misturado
Sal
500g de camarões cozidos
175g de caranguejo congelado
Umas gotas de tabasco

Preparação:

Descasque e pique finamente a cebola. Retire o pé do piripiri e depois de ter raspado a parte exterior do gengibre ou de o ter descascado, rale-o. Aqueça o azeite em lume médio numa caçarola, junte o arroz e deixe-o dourar 5 min. Mexendo bem para que os grãos ganhem sabor por igual. Adicione a cebola, o piripiri e o gengibre, cubra com 60cl de água com sal, tape e deixe cozer durante cerca de 15-18 min. Terminada a cozedura, todo o liquido deve ter sido absorvido. Descasque os camarões e corte em bocados a polpa de caranguejo, juntando depois ao arroz. Termine o prato, temperando-o por fim com umas gotas de tabasco. Sirva bem quente.
Um prato saboroso e estimulante, muito original se usar uma mistura de arroz normal e arroz selvático.

tarte de espinafres light

Tarte de espinafres light

Ingredientes:

Massa:
125g de manteiga light
200g de farinha
Água morna
Recheio:
1 Colher de sopa de amido de milho
1 Colher de sopa de azeite
200g de queijo mozarela ralado
1 Molho de espinafres
250ml de leite magro
Sal a gosto
3 Ovos
Alho

Preparação:

Massa: Misturar a farinha com a manteiga. Juntar um pouco de água morna e mexer ate obter uma massa homogénea. Colocar numa forma de tarte espalhando bem no fundo e nos lados. Reservar.
Recheio: colocar o azeite numa frigideira com o alho e refogar um pouco. Junte-lhe os espinafres e salteios com um pouco do queijo mozarela. Reservar. Bater o leite com os ovos e o amido de milho. Colocar o recheio preparado no fundo da torta. Juntar o restante queijo e o leite com os ovos já batidos. Levar ao forno para assar, em temperatura média (180º) durante aproximadamente 30 min. ou ate o recheio ficar firme e assado. Esperar arrefecer e desenformar. Servir quente ou frio.

gelado frito

Gelado frito

Ingredientes.

500g de gelado de baunilha ou + (ou a gosto)
300g de miolo de noz moída ou amêndoas peladas e moídas
Cerejas em calda q.b.
1 Colher de sopa bem cheia de farinha maizena ou +
3 Colheres de sopa de corn flakes ou +
3 Ovos
Óleo para fritar q.b.

Preparação:

Com a colher própria para gelados, retirar bolas de gelado e rechear com a cereja em calda. Passar as bolas de gelado pelas nozes moídas ou amêndoas moídas e levar ao congelador num tabuleiro por 3 dias, (todo este trabalho tem de ser feito rapidamente). Misture a farinha maizena com os corn flakes e bata na liquidificadora por 2 min. Ponha a mistura num prato. Bata os ovos. Retirar as bolas de gelado do congelador de um dia para o outro. Aquecer o óleo e fritar as bolas de gelado rapidamente. Sirva acompanhado com molho de chocolate.

crepe de maça flambrado com aguargente de cidra

Crepe de maça flambrado com aguardente de cidra

Ingredientes:

Panquecas:
125g de farinhas de trigo
2 Ovos
1 Gema
1 Pitada de sal
25g de açúcar
250ml de leite
50g de manteiga
Recheio de maça:
4 Maças gala
50 g de manteiga
100g de açúcar
30 ml de calvados


Preparação:

Panquecas: misturar a farinha com os ovos, com a gema e com o sal. Acrescentar o açúcar e depois o leite. Mexer ate que a mistura se torne homogénea. Derreter a manteiga e juntar a massa, misturando bem. Peneire e reservar. Pincelar uma frigideira com manteiga e espalhar pequenas porções da massa ate que forme uma camada fina. Quando soltar do fundo, virar o lado do crepe. Reservar.
Recheio: cortar as maças em cubos. Levar a manteiga em frigideira e deixar derreter. Dourar a maça e acrescentar o açúcar para caramelizar. Flambrar com o calvados. Reservar.
Finalização: rechear cada creme com as maças flambradas e levar ao forno quente por 2 min. Pode ser servido quente com um creme inglês ao calvados.

pao de especiarias

Pão de especiarias

Ingredientes:

1 Xícara de chá de farinha de glúten
30g de fermento para pão
½ Xícara de chá de farelo de aveia
1 Colher de sobremesa de sal marinho
1 Colher de sopa de açúcar mascavo
1 Colher de sopa de oregano
½ Xícara de chá de cheiro verde picado
1 Cebola pequena ralada
½ Xícara de chá de óleo de milho
1 Xícara de chá de água morna

Preparação:

Misture todos os ingredientes e dê o ponto com a farinha de glúten. Coloque em forma untada e polvilhada e deixe dobrar de volume. Coloque em forno pré-aquecido á 180º por 30 min.

tarte de laranja

Tarte de laranja

Ingredientes:

Massa:
300g de farinha
140g de manteiga ou margarina
140g de açúcar
3 Gemas
Creme:
3 Ovos
90g de açúcar
45g de manteiga
3 Laranjas ou limões
Guarnição:
3 Laranjas ou limões
2dl de água
100g de açúcar

Preparação:

Deite numa tigela as gemas, o açúcar, a farinha e a margarina amolecida. Trabalhe rapidamente todos os ingredientes com as pontas dos dedos. Estenda a massa e forre uma forma de tarte anti aderente com o fundo falso. Pique a massa com um garfo e leve ao forno média a cozer 10 min. Entretanto, prepare o creme: misture os ovos inteiros com o açúcar, a manteiga derretida e o sumo das laranjas ou limões. Retire a tarte do forno e deite o creme. Leve novamente ao forno 15 min. Enquanto a tarte acaba de cozer, prepare a guarnição: corte as laranjas ou limões em rodelas finas. Leve o açúcar com a água ao lume e quando obtiver uma calda fraca (+- 10 min.) introduza as rodelas, deixando ferver ate ficarem transparentes. Desenforme a tarte para o prato de servir e enfeite a tarte com as rodelas de laranja ou limões escaldadas no xarope. Deixe arrefecer e sirva.

paella

Paella

Ingredientes:

2 Colheres de azeite extra-virgem
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Pimento verde pequeno
300g de arroz agulha
2 Cubos de caldo de galinha
0,5g de açafrão
1 Frango de 1 kg em pedaços
Sal
1 Pimento vermelho
250g de feijão verde pouco cozido
250g de miolo de amêijoas
300g de camarões cozidos
1 Limão para guarnecer

Preparação:

Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para a Paella. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 min., mexendo. Acrescente o arroz e 90cl de agua a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 min. Em lume forte. Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 min., voltando de todos os lados. Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 min., mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto. Cerca de 5 min. Antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200g de camarão descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz, no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto. Sirva a Paella no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.

bavaroise de ananas

Bavaroise de ananás

Ingredientes:

1 lata de ananás
1 pacote de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
5 ovos

Preparação:

Faz-se a gelatina conforme as instruções, em vez de agua fria, junta-se o sumo da lata de ananás. A parte, bate-se o leite condensado com as gemas, que se junta ao preparado de gelatina. De seguida, bate-se as claras em castelo, juntando em seguida também ao preparado.

empadinhas

Empadinhas

Ingredientes:

1 Chávena de chá de farinha de arroz intregal tostado
2 Chávena de chá de ricota esfarelada
2 Colheres de sopa de óleo canola
1 Colher de sopa de água gelada
Recheio de sua preferência (exemplo: queijo, palmito, etc.)
Sal moído iodado marinho a gosto
Gergelim integral branco a gosto

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes para fazer a massa. Abrir directamente em forminhas individuais untadas, recheadas á sua preferência e cobrir com a massa restante. Assar em forno médio por cerca de 20 min..

fussili 2 queijos

Fussili 2 queijos

Ingredientes:

400g de Fusilli
½ Chávena de chá de queijo parmesão ralado
3 Colheres de sopa de manteiga
200g de mozarela em 1 pedaço inteiro
Sal e pimenta-do-reino

Preparação:

Cozinhar o Fusilli em água e sal, escorrer e temperar ainda bem quente, colocando a manteiga, o parmesão diluído em um pouco de água em que se cozinhou a massa, e a mozarela cortada em cubos bem pequenos. Pulverizar com a pimenta moída na hora e servir imediatamente.

tarte de citrinos

Tarte de citrinos

Ingredientes:

Para a massa:
150g de farinha
50g de açúcar
75g de manteiga
2 gemas
Para o recheio:
3 laranjas
2 toranjas
3 limoes
10g de farinha
10g de maizena
65g de açúcar
30cl de leite
3 gemas
1 vagem de baunilha
2 colheres de marmelada de pêssego

Preparação:

Com a farinha, forme um monte sobre a mesa. Junte-lhe a manteiga em bocadinhos, o açúcar e as gemas. Amasse rapidamente. Estenda esta massa numa tarteira, previamente untada, picando depois o fundo com um garfo. Leve a cozer 20 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. findo este tempo, retire a tarteira do forno e deixe arrefecer. Entretanto, coloque o leite e retire a vagem. Numa taça, bata com a batedeira o açúcar com as gemas. Quando obtiver um creme esbranquiçado e espumoso, acrescente, pouco a pouco, a farinha e a maizena. Junte ainda o leite, coloque tudo num tacho e, continuando a bater com a batedeira, leve a lume brando ate o creme engrossar. Retire e deixe arrefecer. Entretanto, descasque os citrinos, separe os gomos das laranjas e toranjas dos limões. Barre a superfície com a marmelada de pêssego, previamente diluída em 2 colheres de agua fervida. Coloque a tarte no forno e deixe cozer mais 15 a 20 minutos.
Esta tarte deve servir-se fria, como tal, depois de preparada deve manter em local fresco.

salmao grelhado com ervas aromaticas

Salmão grelhado com ervas aromáticas

Misture ½ colher de café de sal, 1 colher de café de açúcar, 1 colher de café de alecrim seco e 1 pitada de pimenta-da-jamaica. Esfregue 4 filetes de salmão com 180g e a misture. Grelhe a 15 cm do calor, sem virar, 5 minutos.

rolinhos de massa filo com frango e alho frances

Rolinhos de massa filo com frango e alho francês

Ingredientes:
5 Folhas de massa filo sobrepostas
150gr de fiambre de frango fatiado
1 Latinha pequena de cogumelos
1 Alho francês
1 Colher de sopa de pão ralado
Azeite q.b.
Flor de sal q.b.
Alho moído q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Começa-se por cortar o alho francês em rodelas muito fininhas e lava-se bem. Corta-se o fiambre as tirinhas e reserva-se. Numa frigideira, aquece-se um fio de azeite e salteia-se o alho francês com os cogumelos laminados e o fiambre. Tempera-se a gosto com sal, pimenta e alho moído. No final envolve-se uma colher de sopa de queijo ralado. Entretanto, sobrepõem-se 5 folhas de massa filo, que se cortam em 4. Em cada quadradinho, coloca-se um pouco de recheio e enrolam-se os charutinhos, humedecendo com um pouquinho de azeite as extremidades para selar. Vai ao forno pré-aquecido por alguns minutos ate dourar

arroz de pimentos

Arroz de pimentos

Ingredientes:

2 pimentos verdes (médios)
1 cebola
1 dente de alho
0,5dl de azeite
1 pitada de noz moscada
3 chavenas de agua
1 chavena de arroz carolino
Sal q.b.

Preparação:

Refoga-se a cebola e o alho picados, no azeite. Junta-se a noz moscada ralada no momento e os pimentos cortados as tiras e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se a agua, deita-se o sal e, assim que levantar fervura, o arroz. Ao ferver de novo, baixa-se o lume e deixa-se cozer o arroz durante 10 a 12 minutos. Tira-se para fora, mexe-se com um garfo e espera-se 5 minutos antes de servir.

macarrao com abobora

Macarrão com abóbora

Ingredientes:

Massa:
½ Colher de sopa de sal
250g de macarrão tipo perne ou parafuso
Molho:
2 Colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 Colheres de sopa de azeite
2 Chávenas de chá de abóbora aos cubos
1 Stick de meu segredo Maggi
½ Cebola picada

Preparação:

Massa:
Ferver 2 litros e meio de água com sal e cozinhar o macarrão ate que fique al dente. Enquanto isso prepare o molho.

Molho:
Em uma panela aquecer o azeite e dourar a cebola. Juntar a abóbora, mexer, acrescentar o stick e ½ chávenas de chá de água fervente. Tapar a panela e cozinhar ate que a abóbora fique macia. Amassar com um garfo e acrescentar a cebolinha. Escorrer o macarrão, colocar em um recipiente e acrescentar o refogado. Misturar e servir a seguir.

tarte de cebola

Tarte de cebola:

Ingredientes:

Recheio:
1 Colher de sopa de azeite
100g de bacon em fatias
Sal e pimenta preta moída
50g de margarina
5 Cebolas
Cobertura:
200ml de natas (creme de leite)
Sal e pimenta preta moída
1 Pitada de noz-moscada
2 Ovos + 2 gemas
200ml de leite
Massa:
2 Colheres de sopa de água
150g de margarina amolecida
300g de farinha
1 Gema
Sal
(Pode ser comprada massa quebrada pronta)

Preparação:

Colocar a farinha num recipiente e abrir um buraco no meio, colocar a margarina, a água, a gema e o sal e amassar bem. Reunir a massa em uma bola e deixar repousar no frigorifico durante 1 hora. Descascar as cebolas e, depois de ter guardado uma para a decoração, picar as outras. Colocar o azeite numa frigideira e refogar um pouco as cebolas, adicionar a margarina e o toucinho. Temperar com sal e pimenta e reservar o liquido dessa fritura. Untar uma folha redonda de tarte com 26cm de diâmetro. Estender a massa fina e picar o fundo com um garfo e eliminar a massa em excesso. Misturar numa tigela as natas, as gemas, o leite e o líquido da fritura. Tempere com sal e pimenta e coloque um pouco de noz-moscada. Colocar a cebola em cima da massa e colocar por cima o creme. Cortar o resto da cebola em rodelas finas e usar para enfeitar a superfície. Levar a tarte ao forno pré-aquecido a 210º C e deixar cozinhar durante 30 min. Se a tarte começar a ficar escura antes de estar pronta cobrir com papel de alumínio.

creme de amareto

Creme de amareto

Ingredientes:

Chantilly q.b.
½ De chávena de chá de açúcar mascavado
1 Chávena de café de amareto

Preparação:

Misture delicadamente o chantilly com o açúcar mascavado. Adicione o amareto e mexa. Sirva gelado com bolos, sorvetes, etc.

biscoitos deliciosos

Biscoitos deliciosos

Ingredientes:

2 Ovos inteiros
200g de açúcar amarelo
100g de manteiga derretida
Meio quilo de farinha
1 Gema de ovo para pincelar os biscoitos

Preparação:

Mistura-se tudo, amassa-se muito bem, fazer com a massa a forma que se pretender e levar ao forno, pincelar com ovo para ficarem brilhantes e depois de dourados tirar do forno.
E já esta é super simples e muito delicioso, espero que gostem.

tarte de chocolate

Tarte de chocolate

Ingredientes:

Para a massa:
200g de farinha
100g de manteiga
100g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
Para o creme:
2 ovos
7.5dl de leite
100g de açúcar
50g de chocolate em po
1 colher de sopa de manteiga
30g de farinha
+ 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Massa: mistura-se a farinha, o açúcar, o sal, as gemas e a manteiga amolecida. Trabalha-se ligeiramente ate ficar lisa. Deixa-se repousar durante +- 15 minutos. Tende-se a massa de modo a ficar com 0.5cm de espessura. Unte uma forma de tarte com margarina. Forra-se uma forma de tarte com a massa, previamente untada, e leva-se ao forno a cozer durante meia-hora.
Creme: misturam-se as gemas com açúcar, junta-se a farinha, depois o chocolate a manteiga e por fim o leite quente. Leva-se ao lume a cozer, mexendo sempre, quando começar a engrossar junta-se a restante manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as claras em castelo firme e, junte ao creme envolvendo bem. Deita-se este creme sobre a massa da tarte e leva-se ao forno durante mais 10 minutos.

paezinhos de queijo

Pãezinhos de queijo

Ingredientes:

2 chavenas de cha de farinha de trigo
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de cha de sal
1 colher de sopa de fermento em po
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Preparação:

Aqueça o forno a 220º C. unte e polvilhe com farinha uma assadeira. Em uma tijela, misture a farinha, o queijo, o fermento e o sal e peneire por 3 vezes. Acresente o creme de leite e misture apenas o suficiente para obter uma massa uniforme e macia. Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com um rolo ate ficar com 1 cm de espessura. Corte a massa em formato de biscoitos e espalhe na assadeira, deixando espaço entre eles e, depois, asse por 15 min. ou ate dourar.

crepes de atum

Crepes de atum

Ingredientes:

Massa:
1 Chávena de chá de farinha de trigo
1 Ovo
1 Chávena de chá de leite
1 Colher de sopa de manteiga derretida
1 Tablete de caldo de camarão
2 Colheres de sopa de manteiga (para untar a frigideira)
Recheio:
3 Colheres de sopa de manteiga
2 Colheres de sopa de farinha de trigo
2 Chávenas de chá de leite
1 Tablete de caldo de camarão
1 Lata de creme de leite
1 Lata de atum
3 Colheres de queijo parmesão ralado

Preparação:

Massa:
Bata no liquidificador a farinha, o ovo, a manteiga derretida e o caldo de camarão. Unte uma frigideira com a manteiga e espalhe uma porção de massa (cerca de 2 colheres de sopa). Frite dos 2 lados e reserve em local aquecido.
Recheio:
Derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Acrescente o caldo de camarão e, aos poucos junte o leite, mexendo sempre para não formas grumos. Quando estiver incorporado adicione o creme de leite e retire do fogo. Reserve uma chávena desse creme para gratinar. No restante do creme misture o atum e use para rechear crepes. Coloque-os em uma forma refractária (20 x 30cm) untada. Cubra-os com o creme e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180º) por cerca de 15 minutos ou ate dourar. Sugere-se servir com salada a gosto.

arroz de bacalhau

Arroz de bacalhau

Ingredientes:

1 Cebola picada
300g de arroz
1 Dente de alho
1 Posta de bacalhau
1 Colher de sopa de azeite
1 Raminho de salsa
Sal q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com azeite, cebola picada, salsa e alho. Tiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau e lasca-se, juntando os bocados ao refogado. Junta-se-lhe agua, pouco a pouco, que seja suficiente para o arroz e rectifique os temperos. Deita-se o arroz na calda e deixa-se levantar fervura, retira-se para o lado a cozer em lume brando. O arroz assim fica o que se chama malandro, mas, caso se queira seco e solto, mete-se no forno para secar.

fusilli com molho frio

Fusilli ao molho frio

Ingredientes:

Massa:
250g de massa fusilli
2 e ½ l de agua
Sal grosso
Molho:
1 Colher de sopa de manjericão fresco picado
1 Colher de sopa de salsicha picada
100g de ricota defumada em cubinhos
2 Tomates sem pele e sem sementes
1 Lata de atum sólido em pedaços
1 Dente de alho esmagado
Sal e pimenta

Preparação:

Massa:
Cozinhar a massa al dente em 2 e ½ l de água fervente com um pouco de sal grosso. Escorrer e reservar.
Molho:
Em um recipiente misturar o tomate, o alho, a salsicha, o atum, a ricota, o manjericão, sal e pimenta. Incorporar o molho ao macarrão e servir frio.

tarte com pure de batata

Tarte com puré de batata

Ingredientes:

Massa quebrada comprada pronta
8 Batatas
200g de queijo tipo prato
4 Tomates maduros
100ml de azeite
Sal e pimenta

Preparação:

Cozinhar a batata em água salgada e fazer puré. Colocar por um instante o tomate em água fervente, retirar as peles e eliminar sementes. Cortar as rodelas fininhas e colocar num prato grande e temperar com sal, pimenta e azeite e deixar a marinar. Entretanto forrar uma tarteira uns 24cm de diâmetro com massa e picar no fundo. Colocar cerca de 2/3 do queijo cortado em fatias finas no fundo. Cobrir o queijo com o puré e sobreponha rodelas de tomate, bem escorridas do azeite. Por fim, distribuir por toda a superfície da tarte em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos. Servir após ter deixado arrefecer durante uns 10 minutos.

mousse de 2 chocolates

Mousse de 2 chocolates

Ingredientes:

100g de chocolate de culinária
100g de chocolate branco
2 colheres de natas p/ doces
25g de manteiga
30g de passas
5cl de rum
2 gemas
5 claras

Preparação:

Aqueça o rum, deite as passas e deixe-as macerar durante 1 hora. Parta o chocolate de culinária numa terrina e deixe-o derreter em banho-maria. Quando o chocolate começar a amolecer, adicione a manteiga em pedaços e mexa com uma colher de pau. Junte as gemas, uma de cada vez, e mexa bem. Adicione metade das passas maceradas no rum e continue a mexer. Bata 3 claras em castelo firme e junte-as delicadamente na mousse que depois reservara no frigorifico. Parta o chocolate branco e coloque o recipiente onde se partiu num maior, cheio de agua quente, e aguarde ate o chocolate derreter. Retire a tigela da agua quente e amasse ao chocolate branco derretido a nata, as restantes passas e as claras batidas em castelo. Encha 4 taças individuais com a mousse, alternando a preparação do chocolate preto com o branco. Decore a gosto. Leve as taças ao frigorifico, deixando-as ficar durante pelo menos 3 horas antes de servir, de modo que possam solidificar perfeitamente.

charlote de chocolate

Charlote de chocolate

Ingredientes:

2 Caixas de palitos de champanhe (+ ou - 32)
¾ De chávena de chá de rum
¾ De chávena de água fria

Para a mousse de chocolate:

250g de chocolate para culinária
1 Chávena de chá de manteiga
4 Gemas de ovos
4 Claras
1/3 De chávena de chá de açúcar

Para o creme de baunilha:

6 Gemas de ovos
2 Chávenas de chá de leite quente
½ Colher de chá de essência de baunilha
Chantilly q.b.

Preparação:

Misture num prato fundo, o rum e a água e molhe rapidamente os palitos, para humedecê-los. Forre uma forma de 20,5 cm de diâmetro por 10cm de altura, com os biscoitos.
A mousse: derreta o chocolate para culinária em banho-maria juntamente com a manteiga, mexendo bem ate que esteja derretido. Bata as gemas com o açúcar ate ficarem leves e espumosas. Junte o chocolate derretido á gemada envolvendo bem. Bata as claras com uma pitada de sal, ate ficar em castelo firme, e envolva-as bem sem bater ao chocolate. Espalhe metade da mousse na forma e cubra com uma camada de biscoitos embebidos na mistura de rum e água. Espelhe a mousse de chocolate restante por cima. Corte os biscoitos que passam da altura da forma e cubra a mousse com os bocados que sobraram. Cubra com papel de alumínio e leve ao frigorífico.
Prepare o creme de baunilha: bata as gemas com o açúcar numa caçarola, junte levemente, batendo sem parar o leite quente e a baunilha. Leve a lume brando, mexendo sem parar dom uma colher de pau, ate que o creme engrosse, sem deixar ferver. Retire do lume, continuando a mexer ate que a espuma desapareça e o creme fique ligeiramente grosso. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico ate á hora de servir. Desenforme o charlote num prato de servir. Decore com as natas batidas com um pouco de açúcar em chantilly. Sirva com o creme de baunilha.
Esta é uma óptima e requintada sobremesa.

mimos de coco

Mimos de coco

Ingredientes:

25g de farinha
250g de açúcar
50g de margarina
150g de coco ralado + q.b. p/ a decoração
6 Ovos + 6 gemas
Cerejas

Preparação:

Misture bem o açúcar, o coco e a farinha peneirada. Junte os ovos, as gemas e, por fim, a margarina derretida em banho-maria. Amasse bem. Unte e polvilhe com açúcar algumas forminhas pequenas. Encha-as com o preparado e coza no forno em banho-maria, a uma temperatura moderada durante 20 a 25 minutos, colocando um pano fundo do tabuleiro. Desenforme somente quando os mimos estiverem frios, colocando a base para cima. Decore-os com coco ralado (se preferir, pode utilizar cerejas escorridas. Neste caso, coloque-os quando as formas estiverem untadas e polvilhadas.)
Uma óptima ideia para comer como petisco durante um tarde com a família e amigos.

genoise de morango

Genoise de morango

Ingrediente:

Para a massa:
4 Ovos
120g de açúcar
60g de farinha
60g de fécula
60g de amêndoas moídas
2 Colheres de essência de baunilha
30g de manteiga derretida
800g de morangos
250g de pasta de amêndoa
Para o creme pasteleiro:
50cl de leite
1 Vagem de baunilha
4 Gemas
100g de açúcar
4 Gemas
100g de açúcar
40g de farinha
25cl de natas para bater
150g de manteiga derretida
2 Colheres de kirsch
Para o xarope:
80g de açúcar
2 Colheres de kirsch

Preparação:

Bata os ovos e o açúcar com a batedeira ate obter um composto esbranquiçado, espumoso e muito consistente. Com uma espátula, incorpore no preparado a farinha, a fécula, as amêndoas moídas, a essência de baunilha e a manteiga derretida. Unte e enfarinhe uma forma com cercadura de abrir, deite a massa e leve a cozer durante 25 min. Em forno pré-aquecido a 210ºC. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha. Prepare o creme. Leve o leite a ferver com a vagem de baunilha partida ao meio. Bata as gemas com o açúcar e quando o preparado estiver bem espumoso, acrescente a farinha e depois adicione ao leite quente e misture. Deite tudo numa caçarola e leve á ebulição, batendo sempre com a batedeira. Prepare o xarope levando a ferver 10cl de água e o açúcar, quando o xarope estiver frio, junte o kirsch. Bata as natas. Quando o creme pasteleiro estiver frio, pode adicionar a manteiga, as natas e o kirsch, trabalhando com uma espátula. Arranje e lave os morangos, deixe alguns de parte para decorar e parta os outros ao meio. Corte a Genoise na horizontal, fazendo 3 discos. Coloque o 1º no prato em que vai servir, humedeça-o com o xarope e barre com uma camada de creme pasteleiro e bocados de morango. Cubra com outro disco e repita a operação precedente. Por fim, sobreponha o 3º disco e espalhe por cima e dos lados o creme restante. Estenda a pasta de amêndoa, formando um disco fino, coloque-o sobre o bolo e corte as bordas excedentes. Ponha a Genoise de morangos no frigorífico ate meia hora antes de a decorar a gosto e servir.
Esta é uma sobremesa muito doce e cremosa… que promete agradar.

focaccia

Focaccia

Ingredientes:

Massa básica:

900g de farinha de trigo
75g de fermento biológico
1 Colher de chá de sal
1 Colher de sopa de açúcar
1 Ovo
½ L de água morna
½ Copo de azeite
Sal grosso a gosto
Alecrim

Focaccia a pizzaiola:

6 Tomates sem pele e cortados as tira
250g de mozarela em cubos
3 Colheres de sopa de parmesão.
6 Files de Alice picada
1 Colher de sobremesa de orégão
1 Colher de sobremesa de alcaparras picadas
Azeite para regar
Folhas de manjericão

Preparação:

Massa básica:

Numa vasilha coloque a farinha e faça um buraco no meio. Vá juntando a água morna misturada com o fermento biológico, o sal e o açúcar. Misture aos poucos e junte o ovo. Depois de amassar bem, deixe repousar por alguns minutos na assadeira ate crescer um pouco. Faça furos com as pontas dos dedos, junte sal grosso, alecrim e azeite.

Focaccia e pizzaiola:

Faça uma receita de Focaccia e asse por 14 minutos. Cubra com a mistura de todos os ingredientes, regue com azeite e asse por mais 5 ou 6 minutos. Pode congelar.
Esta é uma receita italiana, que é um tipo de pizza.

tarte de atum e tomate

Tarte de atum e tomate

Ingredientes:

1kg de atum fresco
4 Cebolas
25g de manteiga
Sal e pimenta
6 Tomates maduros
300g de massa folhada congelada
½ Raminho de manjericão
4 Colheres de azeite extra-virgem

Preparação:

Compre 16 bifes de atum com cerca de ½ cm de altura. Descasque e pique as cebolas. Derreta a manteiga numa caçarola e leve-as a estufar sem deixar alourar. Tempere com sal e pimenta. Corte os tomates em rodelas da mesma grossura do atum. Estenda com o rolo da massa, formando um disco de cerca de 3 mm de espessura e 30 cm de diâmetro. Coloque-o numa tarteira forrada com papel vegetal e com o auxílio de um prato redondo poisado por cima, corte os bordos que sobraram. Espete o fundo da massa com um garfo. Leve a cozer 30 minutos em forno pré-aquecido a 220ºC. Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer sobre a grelha. Encha a tarte com o estufado de cebola. Disponha por cima, em espiral a partir dos bordos para o centro, as rodelas de tomate, intercaladas com os bifes de atum. Polvilhe a superfície com folhas de manjericão e regue com azeite em fio. Tempere com sal e pimenta. Leve a tarte ao grelhador durante 3 a 5 minutos e sirva imediatamente.
Por experiencia própria aconselho esta tarte, tem sem dúvida um gosto especial, principalmente para quem adora atum.

arroz de coelho

Arroz de coelho

Ingredientes:

1 Coelho
Vinho tinto q.b.
Alho q.b.
Louro e cominhos
Sal q.b.
Azeite
Cebola
Tomate triturado
Arroz q.b.

Preparação:

Colocar o coelho a marinar pelo menos 24 horas, numa taça com vinho tinto a cobrir, sal, alguns dentes de alho picado, folhas de louro e cominhos. Colocar uma panela azeite, cebola picada, tomate triturado e deixe alourar. Colocar o coelho e parte da marinada, de modo a deixar o coelho cozinhar. Assim que estiver colocar o arroz e 3 chávenas de água por cada de arroz, de modo a ficar molhadinho. Um pouco antes do arroz estar cozinhado provar… se estiver pouco acido, juntar um pouco de vinagre.
O coelho é uma óptima carne que conjugada com cominhos fica melhor ainda, aqui esta uma boa receita para se sentir o sabor de um bom coelho.

macarrão rápido

Macarrão rápido

Ingredientes:

6 Tomates maduros
1 Pimento amarelo
1 Ramo de salsa
50g de queijo parmesão ralado
10cl de azeite extra-virgem
Sal e pimenta
500g de macarrão

Preparação:

Escalde os tomates, pele-os e limpe-os de sementes. Bata juntos, na misturadora, os tomates, o pimento sem pé nem sementes e cortado em bocadinhos a salsa e o queijo ralado. Enquanto os bate, adicione pouco a pouco o azeite, de maneira a obter um molho homogéneo e fluido. Transfira o molho para uma caçarola: leve-a a lume muito baixo durante 5 minutos, juntando sal e pimenta. Entretanto, coza o macarrão em abundante água com sal, escorra-o “al-dente”, deite numa taça, misture bem o molho e sirva.
Tal como diz o titulo é rápida… mais nada a dizer.

tarte com toucinho

Tarte com toucinho

Ingredientes:

1 Colher de sopa de salsa
125g de toucinho fumado (bacon em pedaços)
250ml de natas
Sal e pimenta preta moída
Massa quebrada
3 Ovos

Preparação:

Numa panela antiaderente, saltear durante alguns minutos o toucinho cortado em cubinhos, quando estiveram dourados, retirar da panela e colocar sobre papel absorvente para esfriar e tirar o excesso de gordura. Misturar as natas, os ovos e a salsa picada numa tigela e bater com o batedor de ovos. Rectificar o sal e a pimenta. Forrar uma tarteira com massa picando no fundo com um garfo. Colocar a mistura dos ovos e distribuir o toucinho pela superfície. Assar em forno a 180ºC durante uns 30 minutos. Deixar esfriar um pouco antes de comer.
Acompanhe com uma salada. Pode ser uma receita salgada, mas não deixa de ser óptima.

mousse de framboesas

Mousse de framboesas

Ingrediente:

500 ml de leite de soja
2 colheres de sopa de agar-agar
500g de framboesas frescas ou congeladas
1 colher de sopa de açúcar amarelo diluído numa colher de sopa de agua morna.

Preparação:

Ferver o leite de soja numa caçarola. Junta-lhe agar-agar, reduz o lume e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando. Coloca numa tigela as framboesas, a agua açucarada e o leite de soja e bate na batedeira. Deite a mistura em taças individuais e coloca algumas horas no frigorifico.

areias de cascais

Areias de cascais

Ingredientes:

250gr de açúcar
250gr de margarina
500gr de farinha s/fermento

Preparação:
Amasse a margarina com o açúcar (não é preciso ficar em creme) junte a farinha e amasse só o tempo necessário de estar tudo bem misturado. Faça pequenas bolinhas e espalme-as um pouco, coloque em tabuleiros untados afastados +-2cm umas das outras, cozer em forno bastante quente +-240º C cerca de 15 minutos. Ao saírem do forno retire-as imediatamente do tabuleiro e passe-as pó açúcar granulado.
Esta receita é perfeita para degustar a qualquer altura do dia, com um sabor agradável e bem doce.

rolo de chocolate e tangerina

Rolo de chocolate e tangerina

Ingredientes:
Para o recheio:
4 Ovos
150g de açúcar
90g de farinha peneirada + a necessária para o tabuleiro
½ Pacotinho de fermento em pó
2 Colheres de cacau magro
Sal
Para a massa:
30cl de natas para bater
2 Colheres de açúcar em pó
1 Colher de açúcar baunilhado
1 Frasco de 280g de tangerina em calda
Para a decoração:
25g de chocolate amargo
Açúcar em pó

Preparação:
Abra os ovos e separe as claras das gemas, que depois batera com o açúcar. Use uma batedeira eléctrica e bata ate que o composto fique esbranquiçado e espumoso. Misture a farinha, o fermento e o cacau e deite-os em chuva sobre os ovos batidos com o açúcar, continuando a bater com a batedeira. Bata as claras em castelo, juntando uma pitada de sal. Adicione-as delicadamente á massa. Fazendo de maneira a que fique com uma espessura uniforme, deite o preparado num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal. Coza em forno pré-aquecido a 150º C durante 20 min. Desenforme ainda quente sobre uma toalha húmida enrole sobre si mesmo com a ajuda da toalha. Bata as natas com a batedeira eléctrica. Quando começarem a subir, adicione o açúcar em pó e o baunilhado e continue a bater. Escorra as tangerinas num passador e guarde alguns gomos para enfeitar. Corte o resto em bocadinhos. Raspe o chocolate em lâminas finas com o auxílio de uma faca forte e afiada. Desenrole a tarte com a ajuda da toalha. Guarde um pouco de natas para a decoração e coloque o resto numa taça com os bocadinhos de tangerina. Recheie com este preparado a tarte e enrole-a novamente, colocando-a sobre o tabuleiro em que a vai servir. Utilizando o saco pasteleiro, decore a torta com as natas batidas restantes e guarneça com os bocadinhos de tangerina e com as lâminas de chocolate. Por último, polvilhe com o açúcar em pó.
esta é uma receita requintada e optima para colorir o seu lanche.

pao integral

Pão integral:

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo integral
20g de fermento de padeiro
1/3 de copo de azeite (copo medidor)
2/3 de copo de agua quente
1 c.(sopa) de sal

Preparação:

Misture todos os ingredientes excpto a farinha, e envolva muito bem. Depois, junte a farinha e amasse tudo ate a massa não se agarrar as mãos. Se for necessário, va pondo mais um pouco de farinha. Se, pelo contrario, a massa estiver um pouco seca acrecentee água quente. Depois da massa já não pegar as mãos, ainda deve continuar a amassar durante mais 10 minutos. Deixe levedar dentro de uma tigela tapada e num lugar aquecido durante 1 hora. Coloque a massa em 2 formas de pão ou então forme pãezinhos a seu gosto. Deixe-os crecer mais um pouco (mais ou menos 2 a 3 horas). Coza em forno médio durante 45 a 50 minutos.
é uma forma de fazer pao muito saudavel.

caldo verde

Caldo verde

Ingredientes:
500gr de batatas
1 chouriço de carne (pequeno) ou 1 bocado de salpicão
1 ou 2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
Sal
200 gr de couve cortada em caldo-verde

Preparação:
Descascam-se as batatas e levam-se a cozer em 2 litros de agua com chouriço e os dentes de alho. Quando as batatas estiveram cozidas reduzem-se a puré. Leva-se novamente ao lume. Entretanto, lava-se a couve em varias aguas (ate a agua deixar de estar verde). Junta-se ao puré de batata a ferver em cachão. Junta-se ainda metade da porção do azeite e deixa-se cozer a couve. Na altura de servir, rectificar-se o paladar, adiciona-se o restante azeite e serve-se com chouriço cortado ás rodelas.
Esta é uma boa e tradicional sopa para se servir em qualquer situação.

folhado com 2 queijos

Folhado com 2 queijos

Ingredientes:

1 Embalagem de massa folhada congelada de 250g
Farinha para a mesa de trabalho
200g de bacon
2 pés de aipo
30g de manteiga
150g de queijo emmental em cubinhos
Sal e pimenta
75g de queijo gorgonzola

Preparação:

Com um rolo, estenda a massa folhada sobre a mesa enfarinhada, formando um grande rectângulo. Apare os bordos. Corte o bacon em cubinhos e ferva-o durante 2 minutos em água para lhe retirar o excesso de sal. Escorra bem. Limpe os pés de aipo e pique-os finalmente. Numa caçarola, aqueça a manteiga em lume médio; acrescente o aipo e deixe cozer cerca de 10 minutos, mexendo com frequência. Tire do lume e deixe arrefecer. Misture-lhe o bacon e o queijo emmental. Tempere com sal e pimenta. Espalhe o recheio sobre o rectângulo de massa folhada, deixando livres os bordos que serão humedecidos com um pouco de água. Acrescente o gorgonzola em bocadinhos. Dobre os lados mais curtos do rectângulo e depois cubra o recheio sobrepondo um sobre o outro os lados mais compridos. Coloque o folhado sobre a placa do forno untada, com a zona de sobreposição para cima. Deixe cozer durante 15 minutos a 230ºC e depois reduza a temperatura para 170ºC e continue a cozedura por mais 30 minutos. O folhado devera estar bem dourado.
Sirva quente e acompanhado com uma salada de alface e tomate. Óptima receita para os admiradores de queijo.

arroz de pato

Arroz de pato

Ingredientes:
1 pato
500 gr arroz carolino
3 cebolas
250 gr manteiga
30 gr passas sem grainha
30 gr de amêndoas sem pele
8 cravinhos
6 paus de canela
1 lt agua
Pimenta e sal
Preparação:
Coze-se o pato em 1 lt de agua, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados. Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta e sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo e cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto. Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim ate ao arroz estar bem cozido. A parte refoga-se, numa colher de sopa de manteiga, 2 cebolas ás rodelas, as passas sem grainhas e as amêndoas sem pele cortadas ás tiras. Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas. Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para ser servido quente.
Esta e uma receita tradicional, e de bom paladar que de certo agradara a todos.

laços com molho de noz

laços com molho de noz

Ingredientes:

300 g de miolo de noz
½ chávenas de leite
3 colheres de miolo de pão
3 dentes de alho
1 pitada de mangerona
Sal
10 cl de azeite extra-virgem
500g de laços (massa)

Preparação:

Mergulhe os miolos de noz em agua a ferver durante alguns segundos, escorra-os e, logo que arrefeçam um pouco, retire-lhes a película. Demolhe no leite o miolo de pão e escorra bem. Num almofariz esmague os miolos de noz, o alho, o miolo do pão, a mangerona e uma pitada de sal. Pare quando notar que da pasta começa a sair óleo, produzido pela trituração das nozes. Passe esta pasta para a terina e comece a adicionar o azeite, deitando-o em fio e misturando com uma colher de madeira. Trabalhe o molho de nozes ate ter atingido um bom equilíbrio de cremosidade e fluidez, não deve ficar nem demasiado aquoso nem demasiado denso. Coza os laços em agua a ferver com sal e escorra-os “al dente”. Deite-os na terrina onde esta o molho preparado, misture cuidadosamente e sirva de imediato.
Esta é uma receita com óptimas propriedades nutritivas. Algo fácil de preparar e saborosa. Óptima para acompanhar carne.

tarte andaluza

Tarte andaluza

Ingredientes:

1 massa de tarte
100g de pinhões
5 pimentos vermelhos grandes
1 ovo
300 g de queijo roquefort (ou gorgonzola) esmigalhado
300 ml de natas
Sal e pimenta
Azeite e raspa de limão

Preparação:

Assa-se a massa de tarte coberta com papel de alumínio e pinhões, sem deixar dourar. Reserva-se. Assam-se os pimentos no forno ate ficarem escuros, limpam-se de pele e sementes, cortam-se em tiras largas e marinam-se por meia hora em azeite, sal e sumo de limão. Recheia-se o fundo da forma com metade dos pimentos. Bate-se um ovo, juntam-se as natas e o queijo e bate-se bem. Deita-se na forma. Juntam-se os pimentos restantes arrumados em estrela (deixando o queijo á vista nos intervalos) e salpicam-se com os pinhões e a pimenta. Assa-se por 15min. em forno médio, ate o queijo dourar, com cuidado para não queimar a massa.
Esta receita é óptima acompanhada com carne grelhada e com uma salada de tomate.
É uma sugestão para decorar a sua mesa num almoço de família e por os paladares em alta.