tomates recheados com atum

Tomates recheados com atum

Ingredientes:

4 Tomates firmes
2 Latas de atum
1 Lata pequena de cogumelos laminados
1 Dente de alho
Azeite q.b.
2 Colheres de sopa de orégãos
Sal e pimenta q.b.
50ml de cerveja ou vinho branco
50g de queijo mozarela ralado


Preparação:

Lave muito bem os tomates, corte-lhes uma tampa e reserve. Escave cuidadosamente o miolo do tomate e vire-os sobre o papel de cozinha de modo a escorrerem bem. Corte em cubinhos o miolo que retirou dos tomates, bem como os dentes de alho. Coloque ao lume o tachinho com um fio de azeite e faça um refogado com o dente de alho e o tomate. Junte o atum previamente escorrido e desfeito com um garfo, bem como os cogumelos. Tempere com os oregaos, o sal, pimenta e o vinho e deixe apurar em lume brando. Entretanto coloque os tomates num pirex untado com um pouco de azeite. Deite o preparado dentro dos tomates e esta pronto a servir.

bolo de cafe

Bolo de café

Ingredientes:

3 Chávenas de farinha
2 Chávenas de açúcar
1 Chávena de café bem forte
4 Ovos
½ Chávena de azeite
1 Colher de chá de fermento
1 Colher de chá de erva-doce

Preparação:

Unte uma forma grande com margarina e polvilhe com farinha. Numa tigela misture o açúcar com a farinha peneirada e junte depois todos os outros ingredientes. Mexa bem. Deite na forma e leve a cozer em forno médio de 50 a 60 minutos. Depois retire e desenforme com cuidado quando estiver quase frio.

arroz fantasia

Arroz fantasia

Ingredientes:

4 Chávenas de sobras de arroz
1 Linguiça calabresa
1 Pedaço de bacon
1 Cebola
½ Lata de ervilha
½ Lata de milho
Tempero verde

Preparação:

Frite o bacon. Refogue bem a linguiça com a cebola. Misture o bacon, a linguiça refogada, a ervilha, o milho, o arroz e o tempero verde e deixe cozer.

gratinado de macarronete

Gratinado de macarronete:

Ingredientes:

100g de cogumelos
100g de bacon fumado e cortado em tirinhas
1 Colher de azeite extra-virgem
Sal e pimenta
300g de macarronete (ou outro tipo de massa)
25g de manteiga + a necessária para untar o tabuleiro
3 Colheres de natas
75g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Salteie na frigideira, com o azeite, as tirinhas de bacon fumado. Quando estiverem dourados, retire-as da gordura. Deite os cogumelos na mesma frigideira e alouro-os rapidamente. Tempere com um pouco de sal (já adquiriram o sabor do bacon) e pimenta. Leve á ebulição abundante agua e sal e deite a massa. Escorra-a muito “al dente”: a cozedura, na realidade, continua no forno e de deixar cozer normalmente a massa, corre o risco desta ficar desfeita. Escorra bem a massa, deite-a numa taça e envolva-a com a manteiga e as natas. Junte as tirinhas de bacon e os cogumelos. Misture muito bem e depois transfira tudo para o tabuleiro de ir ao forno untado e polvilhe a massa com queijo parmesão ralado. Meta o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200ºC. Serão necessários 20 a 25 min. para gratinar bem a massa, que devera ficar coberta com uma crosta dourada e estaladiça.
Para um sabor mais delicado, substitua o bacon fumado pela mesma quantidade de fiambre.

tarte de bacalhau

Tarte de bacalhau

Ingredientes:

600g de bacalhau
250g de farinha + a necessária para a forma
250g de manteiga amolecida + a necessária para a forma
15cl de água
3 Alhos franceses
100g de cogumelos
2 Cebolas
1 Dente de alho
4 Tomates
Azeite extra-virgem
1 Ramo de ervas aromáticas
10cl de caldo de legumes
1 Colher de chá de maizena
4 Ovos
25cl de natas

Preparação.

Ponha o bacalhau de molho no dia anterior. Mude a agua varias vezes para retirar bem o sal. Forme com a farinha um monte sobre a mesa e coloque a manteiga em bocadinhos numa cova feita no topo. Amasse, adicionando pouco a pouco 15cl de água com sal. Forme uma bola com a massa, envolva-a em película aderente e deixe no frigorífico 12 horas. Prepare o recheio: retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas e reserve. Pique os alhos franceses e os cogumelos. Corte a cebola em rodelas e pique o alho. Retire peles e grainhas aos tomates e esmague-os com um garfo. Aqueça 3 colheres de azeite numa frigideira e, em lume médio, deixe fritar durante 5 minutos as cebolas, os alhos franceses e os cogumelos. Junte a polpa de tomate, o ramo de ervas aromáticas, o alho e o bacalhau em lascas. Regue com o caldo e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Apague e deixe arrefecer. Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de loiça retractaria com 26cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Pique a massa no fundo com um garfo. Dilua a maizena em pouca água fria. Bata os ovos com as natas e a maizena. Espalhe sobre a massa o preparado de bacalhau e cubra com o creme. Coza a tarte de bacalhau durante 30 a 35 minutos em forno pré-aquecido a 210º C. sirva imediatamente.

pessegos melba

Pêssegos melba

Ingredientes:

1 Vidro de geleia de damasco ou de framboesa
1 Lata de pêssegos em calda escorridos
1 Tijolo de sorvete de baunilha

Preparação:
Colocar os pêssegos cortados pela metade numa taça e por cima 1 colher de sopa de sorvete. Decorar com 1 colher de chá de geleia. Servir.

mousse de cafe

Mousse de café

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
1 Copo de café forte
3 Folhas de gelatina incolor
½ Chávenas de chá de água quente
3 Claras de ovo
Confeitos de café para a decoração

Preparação:

Ponha a gelatina de molho em água fria durante 10 min. Bata muito bem o leite condensado com o café. Escorra a gelatina e dissolva-a na água quente (1/2 chávena). Adicione a gelatina dissolvida ao preparado de café misturado ate ficar bem incorporada. Bata as claras em castelo firme, misture-as delicadamente ao doce para não perderem volume. Distribua a mousse por taças individuais e ponha no frigorífico durante 4 horas.
Antes de servir decore cada taça com enfeites de café. Pode juntar á taça chantilly e depois os enfeites de café.