Lasanha de espinafre
Ingredientes:
750g de massa de lasanha
500g de queijo mozarela
2 Molhos de espinafres
5 Dentes de alho
Tempero a gosto
1 Cebola grande
Molho branco:
5 Colheres de sopa de amido de milho
150g de queijo parmesão ralado
50g de mozarela
1 Copo de requeijão
1 Litro e ½ de leite
Preparação:
Separar as folhas do espinafre do caule. Em seguida refogar com a cebola, o alho e colocar tempero a gosto. Reservar.
Molho branco: dissolver o amido de milho no leite e em seguida adicionar os outros ingredientes. Levar ao fogo brando mexendo ate engrossar. Em seguida montar a lasanha alternando camadas de mozarela em casa uma das camadas. Cobrir a lasanha com molho branco na última camada e levar ao forno por 40 min.
Esta é uma boa escolha saudável, para substituir as refeições de carne.
sexta-feira, 16 de outubro de 2009
arroz picante com camaroes
Arroz picante com camarões
Ingredientes:
1 Cebola
1piri-piri fresco
1 Pedacinho de 2 cm de gengibre fresco
1 Colher de azeite extra-virgem
350g de arroz selvagem misturado
Sal
500g de camarões cozidos
175g de caranguejo congelado
Umas gotas de tabasco
Preparação:
Descasque e pique finamente a cebola. Retire o pé do piripiri e depois de ter raspado a parte exterior do gengibre ou de o ter descascado, rale-o. Aqueça o azeite em lume médio numa caçarola, junte o arroz e deixe-o dourar 5 min. Mexendo bem para que os grãos ganhem sabor por igual. Adicione a cebola, o piripiri e o gengibre, cubra com 60cl de água com sal, tape e deixe cozer durante cerca de 15-18 min. Terminada a cozedura, todo o liquido deve ter sido absorvido. Descasque os camarões e corte em bocados a polpa de caranguejo, juntando depois ao arroz. Termine o prato, temperando-o por fim com umas gotas de tabasco. Sirva bem quente.
Um prato saboroso e estimulante, muito original se usar uma mistura de arroz normal e arroz selvático.
Ingredientes:
1 Cebola
1piri-piri fresco
1 Pedacinho de 2 cm de gengibre fresco
1 Colher de azeite extra-virgem
350g de arroz selvagem misturado
Sal
500g de camarões cozidos
175g de caranguejo congelado
Umas gotas de tabasco
Preparação:
Descasque e pique finamente a cebola. Retire o pé do piripiri e depois de ter raspado a parte exterior do gengibre ou de o ter descascado, rale-o. Aqueça o azeite em lume médio numa caçarola, junte o arroz e deixe-o dourar 5 min. Mexendo bem para que os grãos ganhem sabor por igual. Adicione a cebola, o piripiri e o gengibre, cubra com 60cl de água com sal, tape e deixe cozer durante cerca de 15-18 min. Terminada a cozedura, todo o liquido deve ter sido absorvido. Descasque os camarões e corte em bocados a polpa de caranguejo, juntando depois ao arroz. Termine o prato, temperando-o por fim com umas gotas de tabasco. Sirva bem quente.
Um prato saboroso e estimulante, muito original se usar uma mistura de arroz normal e arroz selvático.
tarte de espinafres light
Tarte de espinafres light
Ingredientes:
Massa:
125g de manteiga light
200g de farinha
Água morna
Recheio:
1 Colher de sopa de amido de milho
1 Colher de sopa de azeite
200g de queijo mozarela ralado
1 Molho de espinafres
250ml de leite magro
Sal a gosto
3 Ovos
Alho
Preparação:
Massa: Misturar a farinha com a manteiga. Juntar um pouco de água morna e mexer ate obter uma massa homogénea. Colocar numa forma de tarte espalhando bem no fundo e nos lados. Reservar.
Recheio: colocar o azeite numa frigideira com o alho e refogar um pouco. Junte-lhe os espinafres e salteios com um pouco do queijo mozarela. Reservar. Bater o leite com os ovos e o amido de milho. Colocar o recheio preparado no fundo da torta. Juntar o restante queijo e o leite com os ovos já batidos. Levar ao forno para assar, em temperatura média (180º) durante aproximadamente 30 min. ou ate o recheio ficar firme e assado. Esperar arrefecer e desenformar. Servir quente ou frio.
Ingredientes:
Massa:
125g de manteiga light
200g de farinha
Água morna
Recheio:
1 Colher de sopa de amido de milho
1 Colher de sopa de azeite
200g de queijo mozarela ralado
1 Molho de espinafres
250ml de leite magro
Sal a gosto
3 Ovos
Alho
Preparação:
Massa: Misturar a farinha com a manteiga. Juntar um pouco de água morna e mexer ate obter uma massa homogénea. Colocar numa forma de tarte espalhando bem no fundo e nos lados. Reservar.
Recheio: colocar o azeite numa frigideira com o alho e refogar um pouco. Junte-lhe os espinafres e salteios com um pouco do queijo mozarela. Reservar. Bater o leite com os ovos e o amido de milho. Colocar o recheio preparado no fundo da torta. Juntar o restante queijo e o leite com os ovos já batidos. Levar ao forno para assar, em temperatura média (180º) durante aproximadamente 30 min. ou ate o recheio ficar firme e assado. Esperar arrefecer e desenformar. Servir quente ou frio.
sábado, 10 de outubro de 2009
gelado frito
Gelado frito
Ingredientes.
500g de gelado de baunilha ou + (ou a gosto)
300g de miolo de noz moída ou amêndoas peladas e moídas
Cerejas em calda q.b.
1 Colher de sopa bem cheia de farinha maizena ou +
3 Colheres de sopa de corn flakes ou +
3 Ovos
Óleo para fritar q.b.
Preparação:
Com a colher própria para gelados, retirar bolas de gelado e rechear com a cereja em calda. Passar as bolas de gelado pelas nozes moídas ou amêndoas moídas e levar ao congelador num tabuleiro por 3 dias, (todo este trabalho tem de ser feito rapidamente). Misture a farinha maizena com os corn flakes e bata na liquidificadora por 2 min. Ponha a mistura num prato. Bata os ovos. Retirar as bolas de gelado do congelador de um dia para o outro. Aquecer o óleo e fritar as bolas de gelado rapidamente. Sirva acompanhado com molho de chocolate.
Ingredientes.
500g de gelado de baunilha ou + (ou a gosto)
300g de miolo de noz moída ou amêndoas peladas e moídas
Cerejas em calda q.b.
1 Colher de sopa bem cheia de farinha maizena ou +
3 Colheres de sopa de corn flakes ou +
3 Ovos
Óleo para fritar q.b.
Preparação:
Com a colher própria para gelados, retirar bolas de gelado e rechear com a cereja em calda. Passar as bolas de gelado pelas nozes moídas ou amêndoas moídas e levar ao congelador num tabuleiro por 3 dias, (todo este trabalho tem de ser feito rapidamente). Misture a farinha maizena com os corn flakes e bata na liquidificadora por 2 min. Ponha a mistura num prato. Bata os ovos. Retirar as bolas de gelado do congelador de um dia para o outro. Aquecer o óleo e fritar as bolas de gelado rapidamente. Sirva acompanhado com molho de chocolate.
crepe de maça flambrado com aguargente de cidra
Crepe de maça flambrado com aguardente de cidra
Ingredientes:
Panquecas:
125g de farinhas de trigo
2 Ovos
1 Gema
1 Pitada de sal
25g de açúcar
250ml de leite
50g de manteiga
Recheio de maça:
4 Maças gala
50 g de manteiga
100g de açúcar
30 ml de calvados
Preparação:
Panquecas: misturar a farinha com os ovos, com a gema e com o sal. Acrescentar o açúcar e depois o leite. Mexer ate que a mistura se torne homogénea. Derreter a manteiga e juntar a massa, misturando bem. Peneire e reservar. Pincelar uma frigideira com manteiga e espalhar pequenas porções da massa ate que forme uma camada fina. Quando soltar do fundo, virar o lado do crepe. Reservar.
Recheio: cortar as maças em cubos. Levar a manteiga em frigideira e deixar derreter. Dourar a maça e acrescentar o açúcar para caramelizar. Flambrar com o calvados. Reservar.
Finalização: rechear cada creme com as maças flambradas e levar ao forno quente por 2 min. Pode ser servido quente com um creme inglês ao calvados.
Ingredientes:
Panquecas:
125g de farinhas de trigo
2 Ovos
1 Gema
1 Pitada de sal
25g de açúcar
250ml de leite
50g de manteiga
Recheio de maça:
4 Maças gala
50 g de manteiga
100g de açúcar
30 ml de calvados
Preparação:
Panquecas: misturar a farinha com os ovos, com a gema e com o sal. Acrescentar o açúcar e depois o leite. Mexer ate que a mistura se torne homogénea. Derreter a manteiga e juntar a massa, misturando bem. Peneire e reservar. Pincelar uma frigideira com manteiga e espalhar pequenas porções da massa ate que forme uma camada fina. Quando soltar do fundo, virar o lado do crepe. Reservar.
Recheio: cortar as maças em cubos. Levar a manteiga em frigideira e deixar derreter. Dourar a maça e acrescentar o açúcar para caramelizar. Flambrar com o calvados. Reservar.
Finalização: rechear cada creme com as maças flambradas e levar ao forno quente por 2 min. Pode ser servido quente com um creme inglês ao calvados.
pao de especiarias
Pão de especiarias
Ingredientes:
1 Xícara de chá de farinha de glúten
30g de fermento para pão
½ Xícara de chá de farelo de aveia
1 Colher de sobremesa de sal marinho
1 Colher de sopa de açúcar mascavo
1 Colher de sopa de oregano
½ Xícara de chá de cheiro verde picado
1 Cebola pequena ralada
½ Xícara de chá de óleo de milho
1 Xícara de chá de água morna
Preparação:
Misture todos os ingredientes e dê o ponto com a farinha de glúten. Coloque em forma untada e polvilhada e deixe dobrar de volume. Coloque em forno pré-aquecido á 180º por 30 min.
Ingredientes:
1 Xícara de chá de farinha de glúten
30g de fermento para pão
½ Xícara de chá de farelo de aveia
1 Colher de sobremesa de sal marinho
1 Colher de sopa de açúcar mascavo
1 Colher de sopa de oregano
½ Xícara de chá de cheiro verde picado
1 Cebola pequena ralada
½ Xícara de chá de óleo de milho
1 Xícara de chá de água morna
Preparação:
Misture todos os ingredientes e dê o ponto com a farinha de glúten. Coloque em forma untada e polvilhada e deixe dobrar de volume. Coloque em forno pré-aquecido á 180º por 30 min.
tarte de laranja
Tarte de laranja
Ingredientes:
Massa:
300g de farinha
140g de manteiga ou margarina
140g de açúcar
3 Gemas
Creme:
3 Ovos
90g de açúcar
45g de manteiga
3 Laranjas ou limões
Guarnição:
3 Laranjas ou limões
2dl de água
100g de açúcar
Preparação:
Deite numa tigela as gemas, o açúcar, a farinha e a margarina amolecida. Trabalhe rapidamente todos os ingredientes com as pontas dos dedos. Estenda a massa e forre uma forma de tarte anti aderente com o fundo falso. Pique a massa com um garfo e leve ao forno média a cozer 10 min. Entretanto, prepare o creme: misture os ovos inteiros com o açúcar, a manteiga derretida e o sumo das laranjas ou limões. Retire a tarte do forno e deite o creme. Leve novamente ao forno 15 min. Enquanto a tarte acaba de cozer, prepare a guarnição: corte as laranjas ou limões em rodelas finas. Leve o açúcar com a água ao lume e quando obtiver uma calda fraca (+- 10 min.) introduza as rodelas, deixando ferver ate ficarem transparentes. Desenforme a tarte para o prato de servir e enfeite a tarte com as rodelas de laranja ou limões escaldadas no xarope. Deixe arrefecer e sirva.
Ingredientes:
Massa:
300g de farinha
140g de manteiga ou margarina
140g de açúcar
3 Gemas
Creme:
3 Ovos
90g de açúcar
45g de manteiga
3 Laranjas ou limões
Guarnição:
3 Laranjas ou limões
2dl de água
100g de açúcar
Preparação:
Deite numa tigela as gemas, o açúcar, a farinha e a margarina amolecida. Trabalhe rapidamente todos os ingredientes com as pontas dos dedos. Estenda a massa e forre uma forma de tarte anti aderente com o fundo falso. Pique a massa com um garfo e leve ao forno média a cozer 10 min. Entretanto, prepare o creme: misture os ovos inteiros com o açúcar, a manteiga derretida e o sumo das laranjas ou limões. Retire a tarte do forno e deite o creme. Leve novamente ao forno 15 min. Enquanto a tarte acaba de cozer, prepare a guarnição: corte as laranjas ou limões em rodelas finas. Leve o açúcar com a água ao lume e quando obtiver uma calda fraca (+- 10 min.) introduza as rodelas, deixando ferver ate ficarem transparentes. Desenforme a tarte para o prato de servir e enfeite a tarte com as rodelas de laranja ou limões escaldadas no xarope. Deixe arrefecer e sirva.
segunda-feira, 5 de outubro de 2009
paella
Paella
Ingredientes:
2 Colheres de azeite extra-virgem
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Pimento verde pequeno
300g de arroz agulha
2 Cubos de caldo de galinha
0,5g de açafrão
1 Frango de 1 kg em pedaços
Sal
1 Pimento vermelho
250g de feijão verde pouco cozido
250g de miolo de amêijoas
300g de camarões cozidos
1 Limão para guarnecer
Preparação:
Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para a Paella. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 min., mexendo. Acrescente o arroz e 90cl de agua a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 min. Em lume forte. Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 min., voltando de todos os lados. Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 min., mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto. Cerca de 5 min. Antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200g de camarão descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz, no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto. Sirva a Paella no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.
Ingredientes:
2 Colheres de azeite extra-virgem
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Pimento verde pequeno
300g de arroz agulha
2 Cubos de caldo de galinha
0,5g de açafrão
1 Frango de 1 kg em pedaços
Sal
1 Pimento vermelho
250g de feijão verde pouco cozido
250g de miolo de amêijoas
300g de camarões cozidos
1 Limão para guarnecer
Preparação:
Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para a Paella. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 min., mexendo. Acrescente o arroz e 90cl de agua a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 min. Em lume forte. Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 min., voltando de todos os lados. Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 min., mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto. Cerca de 5 min. Antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200g de camarão descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz, no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto. Sirva a Paella no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.
bavaroise de ananas
Bavaroise de ananás
Ingredientes:
1 lata de ananás
1 pacote de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
5 ovos
Preparação:
Faz-se a gelatina conforme as instruções, em vez de agua fria, junta-se o sumo da lata de ananás. A parte, bate-se o leite condensado com as gemas, que se junta ao preparado de gelatina. De seguida, bate-se as claras em castelo, juntando em seguida também ao preparado.
Ingredientes:
1 lata de ananás
1 pacote de gelatina de ananás
1 lata de leite condensado
5 ovos
Preparação:
Faz-se a gelatina conforme as instruções, em vez de agua fria, junta-se o sumo da lata de ananás. A parte, bate-se o leite condensado com as gemas, que se junta ao preparado de gelatina. De seguida, bate-se as claras em castelo, juntando em seguida também ao preparado.
empadinhas
Empadinhas
Ingredientes:
1 Chávena de chá de farinha de arroz intregal tostado
2 Chávena de chá de ricota esfarelada
2 Colheres de sopa de óleo canola
1 Colher de sopa de água gelada
Recheio de sua preferência (exemplo: queijo, palmito, etc.)
Sal moído iodado marinho a gosto
Gergelim integral branco a gosto
Preparação:
Misturar bem todos os ingredientes para fazer a massa. Abrir directamente em forminhas individuais untadas, recheadas á sua preferência e cobrir com a massa restante. Assar em forno médio por cerca de 20 min..
Ingredientes:
1 Chávena de chá de farinha de arroz intregal tostado
2 Chávena de chá de ricota esfarelada
2 Colheres de sopa de óleo canola
1 Colher de sopa de água gelada
Recheio de sua preferência (exemplo: queijo, palmito, etc.)
Sal moído iodado marinho a gosto
Gergelim integral branco a gosto
Preparação:
Misturar bem todos os ingredientes para fazer a massa. Abrir directamente em forminhas individuais untadas, recheadas á sua preferência e cobrir com a massa restante. Assar em forno médio por cerca de 20 min..
fussili 2 queijos
Fussili 2 queijos
Ingredientes:
400g de Fusilli
½ Chávena de chá de queijo parmesão ralado
3 Colheres de sopa de manteiga
200g de mozarela em 1 pedaço inteiro
Sal e pimenta-do-reino
Preparação:
Cozinhar o Fusilli em água e sal, escorrer e temperar ainda bem quente, colocando a manteiga, o parmesão diluído em um pouco de água em que se cozinhou a massa, e a mozarela cortada em cubos bem pequenos. Pulverizar com a pimenta moída na hora e servir imediatamente.
Ingredientes:
400g de Fusilli
½ Chávena de chá de queijo parmesão ralado
3 Colheres de sopa de manteiga
200g de mozarela em 1 pedaço inteiro
Sal e pimenta-do-reino
Preparação:
Cozinhar o Fusilli em água e sal, escorrer e temperar ainda bem quente, colocando a manteiga, o parmesão diluído em um pouco de água em que se cozinhou a massa, e a mozarela cortada em cubos bem pequenos. Pulverizar com a pimenta moída na hora e servir imediatamente.
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