paella

Paella

Ingredientes:

2 Colheres de azeite extra-virgem
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Pimento verde pequeno
300g de arroz agulha
2 Cubos de caldo de galinha
0,5g de açafrão
1 Frango de 1 kg em pedaços
Sal
1 Pimento vermelho
250g de feijão verde pouco cozido
250g de miolo de amêijoas
300g de camarões cozidos
1 Limão para guarnecer

Preparação:

Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira grande ou no recipiente próprio para a Paella. Descasque e pique a cebola e 2 dentes de alho e tire as sementes ao pimento verde. Leve tudo a alourar no azeite durante 2 min., mexendo. Acrescente o arroz e 90cl de agua a ferver na qual dissolveu os cubos de caldo e o açafrão. Deixe cozer durante 10 min. Em lume forte. Noutra panela ponha a aquecer o resto do azeite e aloure os bocados de frango durante 5 min., voltando de todos os lados. Junte os bocados de frango ao arroz, tempere de sal e continue a cozedura mais cerca de 15 min., mexendo frequentemente com uma colher de madeira. No fim da cozedura, todo o líquido deve ter sido absorvido. Tenha, no entanto, o cuidado de verificar que o arroz não fique cozido demais, parando a cozedura logo que estiver pronto. Cerca de 5 min. Antes de apagar o lume, adicione o pimento vermelho pelado e cortado em tirinhas e o restante dente de alho picado. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o feijão verde, as amêijoas e 200g de camarão descascados. Estes últimos ingredientes já estão cozidos e por isso são adicionados ao arroz, no último momento, a tempo de aquecerem e tomarem gosto. Sirva a Paella no recipiente de cozedura, enfeitada com os restantes camarões e com gomos de limão.