tarte de citrinos

Tarte de citrinos

Ingredientes:

Para a massa:
150g de farinha
50g de açúcar
75g de manteiga
2 gemas
Para o recheio:
3 laranjas
2 toranjas
3 limoes
10g de farinha
10g de maizena
65g de açúcar
30cl de leite
3 gemas
1 vagem de baunilha
2 colheres de marmelada de pêssego

Preparação:

Com a farinha, forme um monte sobre a mesa. Junte-lhe a manteiga em bocadinhos, o açúcar e as gemas. Amasse rapidamente. Estenda esta massa numa tarteira, previamente untada, picando depois o fundo com um garfo. Leve a cozer 20 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. findo este tempo, retire a tarteira do forno e deixe arrefecer. Entretanto, coloque o leite e retire a vagem. Numa taça, bata com a batedeira o açúcar com as gemas. Quando obtiver um creme esbranquiçado e espumoso, acrescente, pouco a pouco, a farinha e a maizena. Junte ainda o leite, coloque tudo num tacho e, continuando a bater com a batedeira, leve a lume brando ate o creme engrossar. Retire e deixe arrefecer. Entretanto, descasque os citrinos, separe os gomos das laranjas e toranjas dos limões. Barre a superfície com a marmelada de pêssego, previamente diluída em 2 colheres de agua fervida. Coloque a tarte no forno e deixe cozer mais 15 a 20 minutos.
Esta tarte deve servir-se fria, como tal, depois de preparada deve manter em local fresco.

salmao grelhado com ervas aromaticas

Salmão grelhado com ervas aromáticas

Misture ½ colher de café de sal, 1 colher de café de açúcar, 1 colher de café de alecrim seco e 1 pitada de pimenta-da-jamaica. Esfregue 4 filetes de salmão com 180g e a misture. Grelhe a 15 cm do calor, sem virar, 5 minutos.

rolinhos de massa filo com frango e alho frances

Rolinhos de massa filo com frango e alho francês

Ingredientes:
5 Folhas de massa filo sobrepostas
150gr de fiambre de frango fatiado
1 Latinha pequena de cogumelos
1 Alho francês
1 Colher de sopa de pão ralado
Azeite q.b.
Flor de sal q.b.
Alho moído q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Começa-se por cortar o alho francês em rodelas muito fininhas e lava-se bem. Corta-se o fiambre as tirinhas e reserva-se. Numa frigideira, aquece-se um fio de azeite e salteia-se o alho francês com os cogumelos laminados e o fiambre. Tempera-se a gosto com sal, pimenta e alho moído. No final envolve-se uma colher de sopa de queijo ralado. Entretanto, sobrepõem-se 5 folhas de massa filo, que se cortam em 4. Em cada quadradinho, coloca-se um pouco de recheio e enrolam-se os charutinhos, humedecendo com um pouquinho de azeite as extremidades para selar. Vai ao forno pré-aquecido por alguns minutos ate dourar

arroz de pimentos

Arroz de pimentos

Ingredientes:

2 pimentos verdes (médios)
1 cebola
1 dente de alho
0,5dl de azeite
1 pitada de noz moscada
3 chavenas de agua
1 chavena de arroz carolino
Sal q.b.

Preparação:

Refoga-se a cebola e o alho picados, no azeite. Junta-se a noz moscada ralada no momento e os pimentos cortados as tiras e deixa-se refogar um pouco. Acrescenta-se a agua, deita-se o sal e, assim que levantar fervura, o arroz. Ao ferver de novo, baixa-se o lume e deixa-se cozer o arroz durante 10 a 12 minutos. Tira-se para fora, mexe-se com um garfo e espera-se 5 minutos antes de servir.

macarrao com abobora

Macarrão com abóbora

Ingredientes:

Massa:
½ Colher de sopa de sal
250g de macarrão tipo perne ou parafuso
Molho:
2 Colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 Colheres de sopa de azeite
2 Chávenas de chá de abóbora aos cubos
1 Stick de meu segredo Maggi
½ Cebola picada

Preparação:

Massa:
Ferver 2 litros e meio de água com sal e cozinhar o macarrão ate que fique al dente. Enquanto isso prepare o molho.

Molho:
Em uma panela aquecer o azeite e dourar a cebola. Juntar a abóbora, mexer, acrescentar o stick e ½ chávenas de chá de água fervente. Tapar a panela e cozinhar ate que a abóbora fique macia. Amassar com um garfo e acrescentar a cebolinha. Escorrer o macarrão, colocar em um recipiente e acrescentar o refogado. Misturar e servir a seguir.

tarte de cebola

Tarte de cebola:

Ingredientes:

Recheio:
1 Colher de sopa de azeite
100g de bacon em fatias
Sal e pimenta preta moída
50g de margarina
5 Cebolas
Cobertura:
200ml de natas (creme de leite)
Sal e pimenta preta moída
1 Pitada de noz-moscada
2 Ovos + 2 gemas
200ml de leite
Massa:
2 Colheres de sopa de água
150g de margarina amolecida
300g de farinha
1 Gema
Sal
(Pode ser comprada massa quebrada pronta)

Preparação:

Colocar a farinha num recipiente e abrir um buraco no meio, colocar a margarina, a água, a gema e o sal e amassar bem. Reunir a massa em uma bola e deixar repousar no frigorifico durante 1 hora. Descascar as cebolas e, depois de ter guardado uma para a decoração, picar as outras. Colocar o azeite numa frigideira e refogar um pouco as cebolas, adicionar a margarina e o toucinho. Temperar com sal e pimenta e reservar o liquido dessa fritura. Untar uma folha redonda de tarte com 26cm de diâmetro. Estender a massa fina e picar o fundo com um garfo e eliminar a massa em excesso. Misturar numa tigela as natas, as gemas, o leite e o líquido da fritura. Tempere com sal e pimenta e coloque um pouco de noz-moscada. Colocar a cebola em cima da massa e colocar por cima o creme. Cortar o resto da cebola em rodelas finas e usar para enfeitar a superfície. Levar a tarte ao forno pré-aquecido a 210º C e deixar cozinhar durante 30 min. Se a tarte começar a ficar escura antes de estar pronta cobrir com papel de alumínio.

creme de amareto

Creme de amareto

Ingredientes:

Chantilly q.b.
½ De chávena de chá de açúcar mascavado
1 Chávena de café de amareto

Preparação:

Misture delicadamente o chantilly com o açúcar mascavado. Adicione o amareto e mexa. Sirva gelado com bolos, sorvetes, etc.

biscoitos deliciosos

Biscoitos deliciosos

Ingredientes:

2 Ovos inteiros
200g de açúcar amarelo
100g de manteiga derretida
Meio quilo de farinha
1 Gema de ovo para pincelar os biscoitos

Preparação:

Mistura-se tudo, amassa-se muito bem, fazer com a massa a forma que se pretender e levar ao forno, pincelar com ovo para ficarem brilhantes e depois de dourados tirar do forno.
E já esta é super simples e muito delicioso, espero que gostem.

tarte de chocolate

Tarte de chocolate

Ingredientes:

Para a massa:
200g de farinha
100g de manteiga
100g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
Para o creme:
2 ovos
7.5dl de leite
100g de açúcar
50g de chocolate em po
1 colher de sopa de manteiga
30g de farinha
+ 1 colher de sopa de manteiga

Preparação:

Massa: mistura-se a farinha, o açúcar, o sal, as gemas e a manteiga amolecida. Trabalha-se ligeiramente ate ficar lisa. Deixa-se repousar durante +- 15 minutos. Tende-se a massa de modo a ficar com 0.5cm de espessura. Unte uma forma de tarte com margarina. Forra-se uma forma de tarte com a massa, previamente untada, e leva-se ao forno a cozer durante meia-hora.
Creme: misturam-se as gemas com açúcar, junta-se a farinha, depois o chocolate a manteiga e por fim o leite quente. Leva-se ao lume a cozer, mexendo sempre, quando começar a engrossar junta-se a restante manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata as claras em castelo firme e, junte ao creme envolvendo bem. Deita-se este creme sobre a massa da tarte e leva-se ao forno durante mais 10 minutos.

paezinhos de queijo

Pãezinhos de queijo

Ingredientes:

2 chavenas de cha de farinha de trigo
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de cha de sal
1 colher de sopa de fermento em po
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Preparação:

Aqueça o forno a 220º C. unte e polvilhe com farinha uma assadeira. Em uma tijela, misture a farinha, o queijo, o fermento e o sal e peneire por 3 vezes. Acresente o creme de leite e misture apenas o suficiente para obter uma massa uniforme e macia. Polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa com um rolo ate ficar com 1 cm de espessura. Corte a massa em formato de biscoitos e espalhe na assadeira, deixando espaço entre eles e, depois, asse por 15 min. ou ate dourar.

crepes de atum

Crepes de atum

Ingredientes:

Massa:
1 Chávena de chá de farinha de trigo
1 Ovo
1 Chávena de chá de leite
1 Colher de sopa de manteiga derretida
1 Tablete de caldo de camarão
2 Colheres de sopa de manteiga (para untar a frigideira)
Recheio:
3 Colheres de sopa de manteiga
2 Colheres de sopa de farinha de trigo
2 Chávenas de chá de leite
1 Tablete de caldo de camarão
1 Lata de creme de leite
1 Lata de atum
3 Colheres de queijo parmesão ralado

Preparação:

Massa:
Bata no liquidificador a farinha, o ovo, a manteiga derretida e o caldo de camarão. Unte uma frigideira com a manteiga e espalhe uma porção de massa (cerca de 2 colheres de sopa). Frite dos 2 lados e reserve em local aquecido.
Recheio:
Derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Acrescente o caldo de camarão e, aos poucos junte o leite, mexendo sempre para não formas grumos. Quando estiver incorporado adicione o creme de leite e retire do fogo. Reserve uma chávena desse creme para gratinar. No restante do creme misture o atum e use para rechear crepes. Coloque-os em uma forma refractária (20 x 30cm) untada. Cubra-os com o creme e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180º) por cerca de 15 minutos ou ate dourar. Sugere-se servir com salada a gosto.

arroz de bacalhau

Arroz de bacalhau

Ingredientes:

1 Cebola picada
300g de arroz
1 Dente de alho
1 Posta de bacalhau
1 Colher de sopa de azeite
1 Raminho de salsa
Sal q.b.

Preparação:

Faz-se um refogado com azeite, cebola picada, salsa e alho. Tiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau e lasca-se, juntando os bocados ao refogado. Junta-se-lhe agua, pouco a pouco, que seja suficiente para o arroz e rectifique os temperos. Deita-se o arroz na calda e deixa-se levantar fervura, retira-se para o lado a cozer em lume brando. O arroz assim fica o que se chama malandro, mas, caso se queira seco e solto, mete-se no forno para secar.

fusilli com molho frio

Fusilli ao molho frio

Ingredientes:

Massa:
250g de massa fusilli
2 e ½ l de agua
Sal grosso
Molho:
1 Colher de sopa de manjericão fresco picado
1 Colher de sopa de salsicha picada
100g de ricota defumada em cubinhos
2 Tomates sem pele e sem sementes
1 Lata de atum sólido em pedaços
1 Dente de alho esmagado
Sal e pimenta

Preparação:

Massa:
Cozinhar a massa al dente em 2 e ½ l de água fervente com um pouco de sal grosso. Escorrer e reservar.
Molho:
Em um recipiente misturar o tomate, o alho, a salsicha, o atum, a ricota, o manjericão, sal e pimenta. Incorporar o molho ao macarrão e servir frio.

tarte com pure de batata

Tarte com puré de batata

Ingredientes:

Massa quebrada comprada pronta
8 Batatas
200g de queijo tipo prato
4 Tomates maduros
100ml de azeite
Sal e pimenta

Preparação:

Cozinhar a batata em água salgada e fazer puré. Colocar por um instante o tomate em água fervente, retirar as peles e eliminar sementes. Cortar as rodelas fininhas e colocar num prato grande e temperar com sal, pimenta e azeite e deixar a marinar. Entretanto forrar uma tarteira uns 24cm de diâmetro com massa e picar no fundo. Colocar cerca de 2/3 do queijo cortado em fatias finas no fundo. Cobrir o queijo com o puré e sobreponha rodelas de tomate, bem escorridas do azeite. Por fim, distribuir por toda a superfície da tarte em forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos. Servir após ter deixado arrefecer durante uns 10 minutos.