tarte de citrinos

Tarte de citrinos

Ingredientes:

Para a massa:
150g de farinha
50g de açúcar
75g de manteiga
2 gemas
Para o recheio:
3 laranjas
2 toranjas
3 limoes
10g de farinha
10g de maizena
65g de açúcar
30cl de leite
3 gemas
1 vagem de baunilha
2 colheres de marmelada de pêssego

Preparação:

Com a farinha, forme um monte sobre a mesa. Junte-lhe a manteiga em bocadinhos, o açúcar e as gemas. Amasse rapidamente. Estenda esta massa numa tarteira, previamente untada, picando depois o fundo com um garfo. Leve a cozer 20 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. findo este tempo, retire a tarteira do forno e deixe arrefecer. Entretanto, coloque o leite e retire a vagem. Numa taça, bata com a batedeira o açúcar com as gemas. Quando obtiver um creme esbranquiçado e espumoso, acrescente, pouco a pouco, a farinha e a maizena. Junte ainda o leite, coloque tudo num tacho e, continuando a bater com a batedeira, leve a lume brando ate o creme engrossar. Retire e deixe arrefecer. Entretanto, descasque os citrinos, separe os gomos das laranjas e toranjas dos limões. Barre a superfície com a marmelada de pêssego, previamente diluída em 2 colheres de agua fervida. Coloque a tarte no forno e deixe cozer mais 15 a 20 minutos.
Esta tarte deve servir-se fria, como tal, depois de preparada deve manter em local fresco.