arroz de pato

Arroz de pato

Ingredientes:
1 pato
500 gr arroz carolino
3 cebolas
250 gr manteiga
30 gr passas sem grainha
30 gr de amêndoas sem pele
8 cravinhos
6 paus de canela
1 lt agua
Pimenta e sal
Preparação:
Coze-se o pato em 1 lt de agua, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados. Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta e sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo e cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto. Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim ate ao arroz estar bem cozido. A parte refoga-se, numa colher de sopa de manteiga, 2 cebolas ás rodelas, as passas sem grainhas e as amêndoas sem pele cortadas ás tiras. Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas. Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para ser servido quente.
Esta e uma receita tradicional, e de bom paladar que de certo agradara a todos.