laços com molho de noz

laços com molho de noz

Ingredientes:

300 g de miolo de noz
½ chávenas de leite
3 colheres de miolo de pão
3 dentes de alho
1 pitada de mangerona
Sal
10 cl de azeite extra-virgem
500g de laços (massa)

Preparação:

Mergulhe os miolos de noz em agua a ferver durante alguns segundos, escorra-os e, logo que arrefeçam um pouco, retire-lhes a película. Demolhe no leite o miolo de pão e escorra bem. Num almofariz esmague os miolos de noz, o alho, o miolo do pão, a mangerona e uma pitada de sal. Pare quando notar que da pasta começa a sair óleo, produzido pela trituração das nozes. Passe esta pasta para a terina e comece a adicionar o azeite, deitando-o em fio e misturando com uma colher de madeira. Trabalhe o molho de nozes ate ter atingido um bom equilíbrio de cremosidade e fluidez, não deve ficar nem demasiado aquoso nem demasiado denso. Coza os laços em agua a ferver com sal e escorra-os “al dente”. Deite-os na terrina onde esta o molho preparado, misture cuidadosamente e sirva de imediato.
Esta é uma receita com óptimas propriedades nutritivas. Algo fácil de preparar e saborosa. Óptima para acompanhar carne.