charlote de chocolate

Charlote de chocolate

Ingredientes:

2 Caixas de palitos de champanhe (+ ou - 32)
¾ De chávena de chá de rum
¾ De chávena de água fria

Para a mousse de chocolate:

250g de chocolate para culinária
1 Chávena de chá de manteiga
4 Gemas de ovos
4 Claras
1/3 De chávena de chá de açúcar

Para o creme de baunilha:

6 Gemas de ovos
2 Chávenas de chá de leite quente
½ Colher de chá de essência de baunilha
Chantilly q.b.

Preparação:

Misture num prato fundo, o rum e a água e molhe rapidamente os palitos, para humedecê-los. Forre uma forma de 20,5 cm de diâmetro por 10cm de altura, com os biscoitos.
A mousse: derreta o chocolate para culinária em banho-maria juntamente com a manteiga, mexendo bem ate que esteja derretido. Bata as gemas com o açúcar ate ficarem leves e espumosas. Junte o chocolate derretido á gemada envolvendo bem. Bata as claras com uma pitada de sal, ate ficar em castelo firme, e envolva-as bem sem bater ao chocolate. Espalhe metade da mousse na forma e cubra com uma camada de biscoitos embebidos na mistura de rum e água. Espelhe a mousse de chocolate restante por cima. Corte os biscoitos que passam da altura da forma e cubra a mousse com os bocados que sobraram. Cubra com papel de alumínio e leve ao frigorífico.
Prepare o creme de baunilha: bata as gemas com o açúcar numa caçarola, junte levemente, batendo sem parar o leite quente e a baunilha. Leve a lume brando, mexendo sem parar dom uma colher de pau, ate que o creme engrosse, sem deixar ferver. Retire do lume, continuando a mexer ate que a espuma desapareça e o creme fique ligeiramente grosso. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico ate á hora de servir. Desenforme o charlote num prato de servir. Decore com as natas batidas com um pouco de açúcar em chantilly. Sirva com o creme de baunilha.
Esta é uma óptima e requintada sobremesa.